1 cebolla morada
1 cebolla blanca y cebolla de verdeo
4 puerros (la parte blanca)
500 g maíz partido blanco
*Esta receta es para dos ollas y rinde 16 porciones. Puede freezarse una vez cocido
250g de porotos alubia
500g de poroto pallares
1 plato hondo de zapallo amarillo y 1 de zapallo negro
Carne (de cualquier tipo)
Panceta
Chorizo Colorado
Condimentos
Poner en remojo el maíz y los porotos la noche anterior. Esto es fundamental para una cocción más rápida
Cortar las cebollas, la parte blanca del puerro, y la parte blanca de la cebolla de verdeo estilo juliana o en rodajas. Saltear en aceite hasta que estén bien doradas
Agregar la panceta en cuadraditos. Cuando esté cocida, agregar el chorizo colorado pelado y cortado en rodajas. Saltearlo un poco con la mezcla
Cubrir la mezcla con agua fría y llevar a fuego medio. Cuando rompe el hervor, agregar el maíz. Dejar cocer media hora y agregar el poroto alubia. Media hora más y agregar el poroto pallar
Una hora después, agregar los zapallos y la carne cortados en cubos. Condimentar a gusto. Dejar cocer 1 hora y 1/2, cuidando que siempre esté cubierto de agua
Foto: EntrelíneasDespués de ese tiempo, esperar que los porotos estén blandos y el zapallo se deshaga. Listo, ¡el locro está listo para servir! Decorar con verdeo picado
Foto: Locos por el asado