Ideal para el calor: cuál es receta original de ensalada César y cómo hacerla en casa

La ensalada César, una obra maestra culinaria que combina frescura, texturas y un aderezo único, conquistó corazones en todo el mundo, no sólo por su sabor sino también por su versatilidad y practicidad para llevarla a la oficina. Este plato, lleno de historia y sabor, es un referente en la gastronomía por su exquisita mezcla de ingredientes y te contamos cómo hacerlo.

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La ensalada César cruzó todas las fronteras para llegar a mesas de todo el mundo y por ello fue adaptada a diferentes estilos. Se puede encontrar en restaurantes gourmet como plato principal, como guarnición en menús variados o incluso como relleno de sándwiches.

RECETA ORIGINAL DE ENSALADA CÉSAR

La ensalada César tiene su origen en Tijuana, México, creada por el chef César Cardini en la década de 1920. La receta original incluía lechuga, crutones, queso parmesano, huevo, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, anchoas y pimienta.

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INGREDIENTES

• Lechuga fresca y lavada
• Crutones (trozos de pan tostado)
• Queso parmesano rallado
• Pechuga de pollo (opcional)

Para la salsa César

• 2 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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PASO A PASO PARA HACER LA ENSALADA CÉSAR

1. Para el aderezo, en un mortero o procesador, triturar las anchoas con el ajo hasta obtener una pasta. Añadir la yema de huevo y la mostaza. Incorporar lentamente el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclando hasta emulsionar.
2. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Para la ensalada, colocar la lechuga romana lavada y troceada en un bowl grande. Agregar los crutones y el queso parmesano rallado o en hebras.
4. Si se desea, añadir trozos de pechuga de pollo previamente cocida o a la parrilla.
5. Volcar el aderezo sobre la ensalada y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

La ensalada César ha perdurado a lo largo del tiempo gracias a su sabor único y su versatilidad en la cocina.