Locro para todos los gustos: cómo preparar una receta vegana

Cada vez está más cerca el 25 de mayo y el locro es una comida infaltable para compartir entre amigos y familiares. Entre los ingredientes que lleva puede haber chorizo colorado, maíz blanco o choclo, carne, sin embargo, para aquellos que no consumen alimentos provenientes de animales y siguen una dieta vegana, en simples pasos se puede cocinar una receta apta para que la consuma todo público.

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Cómo cocinar un locro vegano

La cuenta de TikTok @vegana.arg, que se dedica a publicar videos de recetas veganas y muestra restaurantes que ofrecen opciones libres de ingredientes de origen animal, compartió una publicación para preparar un locro sin carne en simples pasos.

Ingredientes del locro:

• 250 gr de maíz blanco
• 250 gr de porotos pallares
• 500 gr de calabaza
• 1 cebolla grande
• 1 tallo de puerro
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta, pimentón, paprika, ají molido, ajo en polvo, y un par de hojas de laurel
• 1.5 litro de agua
• Un puñado de soja texturizada grande
• Un chorrito de salsa de soja para hidratar la soja texturizada

Ingredientes de la salsa:

• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1/4 de taza de aceite de girasol o maíz
• 1/4 de taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido

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Paso a paso cómo preparar el locro vegano:

1. Poner en remojo los porotos pallares y el maíz blanco durante 12 horas mínimos o toda la noche.
2. Saltear cebolla picada con ajo picado.
3. Agregar cebolla de verdeo y puerro.
4. Añadir sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y paprika.
5. Revolver y agregar bastante agua, aproximadamente 1 litro.
6. Incorporar los porotos y el maíz ya escurridos. Agregar agua constantemente.
7. Agregar hojas de laurel.
8. Cocinar una hora a fuego bajo.
9. Luego, agregar calabaza cortada en cubos.
10. En otro recipiente, hidratar soja texturizada grande con agua caliente y salsa de soja, por 10 minutos. Luego, escurrir e incorporarla al locro.
11. En otra sartén echar aceite y agregar cebolla de verdeo picada, pimentón y ají molido.