Solomillo al mar y tierra: la receta que Georgina Barbarossa usó en la final de Masterchef Celebrity

Georgina Barbarossa fue una de las dos finalistas de la segunda temporada de Masterchef Celebrity junto a Gastón Dalmau, quien finalmente se consagró campeón del certamen en aquella edición.

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La actriz decidió sorprender al jurado con un menú que homenajeaba a su familia. Consistió en un primer plato de un salmorejo blanco de uvas y almendras. Como plato principal, presentó un solomillo al mar y tierra, y por último, como postre, hizo una reversión de la natilla que preparaba su madre.

Cómo es la receta que hizo Georgina Barbarosa en la final de Masterchef Celebrity 2

En Vía Gourmet traemos la receta original de Georgina: el solomillo que estaba relleno con morcilla, langostino y ralladura de naranja y sidra para la cocción, y que resultó un éxito, según la opinión del jurado.

Ingredientes para hacer el solomillo de Georgina Bararossa:

• Un solomillo de cerdo
• Pan tostado
• Almendras
• 50 ml de vino blanco
• 250 ml de crema de leche
• Medio litro de caldo de pollo
• 100 gr gambas frescas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto

Los ingredientes extras que usó Georgina:

• Morcilla
• Ralladura de naranja
• Sidra

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Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°.
2. Quitar la grasa al solomillo y colocarlo en una bandeja con sal, pimienta y unas gotas de aceite
3. Rellenar con morcilla, langostinos y ralladura de naranja (según Georgina)
4. Colocar en una cacerola con sidra a fuego directo. Luego dejar enfriar y cortar medallones.
5. Dorar los ajos en una sartén.
6. Triturar los ajos con un puñado de almendras tostadas, el pan y el vino blanco. Cuando esté salteada, agregar un poco más de vino para aclarar.
7. Colocar en una cazuela profunda los medallones de solomillo. Cubrir la carne con las gambas y la picada e incorporar el caldo de pollo.
8. Dejar toda la preparación media hora en el fuego y dejar reposar.

¡Listo el plato!