Cómo hacer los malfatti de remolacha, el plato favorito de Ricardo Darín de la mano de su esposa

Pese a su trayectoria y reconocimiento, Ricardo Darín es un hombre de gustos simples y es por eso que cuando le preguntaron por su comida favorita no dudó en enumerar algunas de las preparaciones de su esposa, Florencia Bas.

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En medio del éxito por “Argentina, 1985″, el actor llegó una vez más a las alfombras rojas internacionales más reconocidas del cine. Y fue en el marco de los Golden Globes donde fue interrogado por sus platillos preferidos: “¿Comida favorita argentina? ¿Plato que recomendarías a cualquier gringo que no sea de Argentina?”.

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Ante la inesperada consulta de parte de un periodista, el ganador del Oscar por “El Secreto de sus Ojos” sorprendió con su respuesta: “No se la puedo recomendar a ningún gringo porque no van a tener la oportunidad ninguno de los platos que hace mi mujer”.

Y entonces detalló el ranking de las recetas que más le gustan y destacó malfatti de remolacha, portobellos con roquefort gratinado, guiso de lentejas y carne al horno con cebolla y papas. La cabeza de esta lista es una preparación de pasta sofisticada que queda de un color espectacular.

Cómo hacer malfatti de remolacha

Ingredientes

• 2 Remolachas medianas
• 500 gr Ricota
• 2 Huevos
• 200 gr Harina
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Condimentos a gusto
• 200 gr Queso parmesano

Preparación

1. Hervir o cocinar al vapor las remolachas y pelarlas. Cortarlas en cubos.
2. En una procesadora o en un recipiente hondo, poner la ricotta (debe ser bastante compacta), los huevos, el queso rallado y los condimentos. Desmenuzar todo, hasta que la mezcla se vea homogénea.
3. Agregar la harina de a poco, para lograr una pasta manejable.
4. Separar porciones de la pasta con una cuchara y colocarlas en una asadera enharinada. Llevar a la heladera unos minutos.
5. Hervir los malfatti en abundante agua hirviendo por unos 5 minutos. Retirarlos, bañarlos con una salsa a gusto y servir enseguida con una lluvia de queso rallado.