Los beneficios ocultos de la calabaza e ideas innovadoras para sumarla a tus platos

La calabaza, un ingrediente colorido y versátil, ha estado presente en la alimentación de diferentes culturas a lo largo de la historia. Esta hortaliza no solo es deliciosa, sino que también está llena de beneficios para la salud.

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Los beneficios de la calabaza para la salud

• Rica en nutrientes esenciales: La calabaza es una excelente fuente de nutrientes esenciales como la vitamina A, C y E, así como minerales como el potasio y el magnesio. La vitamina A es fundamental para la salud de la visión y la piel, mientras que la vitamina C fortalece el sistema inmunológico.
• Alta en fibra: La calabaza es una gran fuente de fibra, lo que la convierte en un aliado para la digestión saludable. La fibra ayuda a mantener un sistema digestivo eficiente y a prevenir el estreñimiento.
• Baja en calorías: Si buscas controlar tu ingesta calórica, la calabaza es una excelente opción. Es baja en calorías pero llena de sabor, lo que la convierte en un alimento ideal para perder peso o mantenerlo bajo control.
• Rica en antioxidantes: La calabaza contiene antioxidantes como el betacaroteno, que ayuda a combatir los daños causados por los radicales libres en el cuerpo y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Beneficia la salud del corazón: El potasio presente en la calabaza ayuda a regular la presión arterial, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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Tres recetas fáciles e innovadoras para sumar la calabaza a tus platos

1. Risotto de Calabaza y Queso de Cabra:

Este risotto combina la cremosidad de la calabaza con la suavidad y el sabor único del queso de cabra. Es una opción deliciosa y diferente para disfrutar de la calabaza.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz Arborio
• 1 taza de puré de calabaza
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 150 g de queso de cabra
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de salvia para decorar

Instrucciones:

• En una cacerola grande, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
• Agrega el arroz y revuelve para que se impregne de la mantequilla y los aromáticos.
• Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
• Agrega el puré de calabaza y una taza de caldo. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. A medida que el caldo se absorbe, agrega más caldo, una taza a la vez, hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura cremosa.
• Agrega el queso de cabra y mezcla hasta que se derrita.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Sirve el risotto decorado con hojas de salvia.

2. Tacos de Calabaza Asada con Salsa de Cilantro y Limón:

Estos tacos vegetarianos son una manera innovadora de disfrutar la calabaza asada con sabores frescos y vibrantes.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña, cortada en tiras delgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Tortillas de maíz o harina
• Salsa de cilantro y limón (mezcla cilantro fresco, jugo de limón, ajo, sal y pimienta en una licuadora)

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Mezcla las tiras de calabaza con el aceite de oliva, el comino, el pimentón y el chile en polvo.
• Extiende las tiras de calabaza en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
• Calienta las tortillas y rellénalas con las tiras de calabaza asada.
• Rocía la salsa de cilantro y limón por encima.

3. Torta de calabaza y chocolate:

Esta torta combina la suavidad de la calabaza con el rico sabor del chocolate. Es una opción perfecta para los amantes de los postres innovadores.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de puré de calabaza
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
• En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el aceite y los huevos.
• En otro tazón, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y las especias.
• Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelve hasta que estén bien combinados.
• Agrega las chispas de chocolate.
• Vierte la mezcla en el molde para pastel y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Deja enfriar antes de cortar y servir.